ПАНИРАНИ КАЛМАРИ

Рецепта: ПРОДУКТИ: 750 гр. калмари, 150 мл олио, сокът от 1 лимон, сол, черен пипер на вкус, 2 яйца, 3 с.л. брашно, 200 мл. прясно мляко. ПРИГОТВЯНЕ: Изчистените калмари нарежете на колелца с дебелина 1 см. Смесете олиото и лимоновия сок, 1-2 щипки сол и черен пипер. С тази смес залейте калмарите, разбъркайте добре. Покрийте съда с капак или домакинско фолио и оставете калмарите да се мариноват. В предварително пресятото брашно, добавете 1 ч.л. сол, жълтъците и разбъркайте. Налейте постепенно млякото като разбърквате докато се получи еднородна смес. Купата с тестото поставете в съд с по-голям диаметър напълнен с вода, смесена с кубчета лед. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги прибавете на малки порции към тестото като внимателно разбърквате. Загрейте олио във фритюрника. Извадете калмарите от марината и отцедете върху салфетка от марината. Потапяйте кръгчетата калмар едно по-едно във тестото и веднага поставяйте в сгорещеното олио. Пържете около 1-2 минути от всяка страна докато се образува златиста коричка. Извадете готовите кръгчета с решетъчна лъжица и поставете върху салфетка за да се отцеди излишната мазнина. Поднесете с резенчета лимон.

Автор: kulinarbg.com 

[назад]