Сом от Лом по доцентски

[docenta]

Здравейте приятели,

Днес понеже е Никулден, реших да почерпя колегите си с нещо по-специално. Една стара изпитана рецепта за прословутите сомове от Лакатник, която я знам от вуйчо ми Велчо, а той дълги години беше миньор в Елисейна. Миньор, миньор, ама и рибар и ловец, а и много добър готвач. Родното му село Литаково е на тридесетина километра през билото на планината, та често имахме сом на трапезата със специфични за Литаково подправки. По-късно рецептата я видоизмених малко с някои по-модерни продукти в маринатата като соев сос, но стана още по-пикантна. Ето я рецептата:

Продукти: 1,5 кг филе от едър сом, 2 лимона, 5 скилидки чесън, 1 връзка копър,100 мл олио, 200 - 300 мл бяло вино мускат отонел, 1 чаена лъжичка соев сос, сух девисил, смлян чер пипер, смлян тарос,сол на вкус

Приготвяне: Парчетата от филето се измиват хубаво в студена вода, после се поръсват от всички страни със сол,смлян чер пипер, тарос и девисил и се оставят върху домакинско фолио, докато приготвите маринатата. За нея изтисквате в отделен съд сока от двата лимона, добавяте равно на този сок количество от олиото, размесвате със соевия сос и смлените скилидки чесън, нарязвате на ситно изчистения и измит копър без дръжките и дебелите стебла и разбърквате хубаво. Взимате подходящ йенски съд и на дъното му разстилате тънък пласт от тази смес, а върху нея поставяте парчетата от филето и отново ги покривате със сместа. Така середуват пласт филета и пласт смес, докато свърши месото. Отгоре също се поставя слой от сместа. Накрая изсипвате бялото вино, докато се покрие месото, захлупвате с капака и се оставя минимум 12 часа да отлежи на хладно в хладилника. После взимате подходяща тава, намазнявате с олио дъното и поставяте парчетата от филето, без да ги изтръсквате и подсушавате.Отгоре им слагате по няколко капки олио. Пъхате тавата в предварително загрята до 180 градуса фурна и печете половин час. Филетата сами си отпускат сос и накрая се получава ето тази фантазия:


Да ви е сладко!

Въх, за малко да забравя да ви кажа, че този сом го докара приятелят ми Георги Петров от Лом, хванали го онзи ден.

Тук колегите ометоха сома за отрицателно време.

[Д-р Флекс]

Поздравления, г-н Доцент!