Как се дере костур ?

[metoo]

Не, по вкусен е така.

[bonimit]

Ето още едно видео на един цар в чистенето на риби.Има много филми с него, за рзлични видове риба. http://www.youtube.com/watch?v=w56yEbRbWTU" onclick="window.open(this.href);return false;

[agape]

извинявам се за глупавия въпрос но защо се дере...за да сме сигурни че няма тении ли???

Причината да се дере костура е, че люспите му се чистят много трудно. Лошото е, че с кожата се маха и част от подкожната мазнина, което отнема от вкусовите качества. Пробвал съм да пека костура с кожата. Месото се задушава и вкуса е уникален. Подправям го със сол и лимон.

[desi]

Кожата на едрия костур е дебела и ако не се свали - при пържене става от вътре като варен (ако се пържи цял), ако се разреже надлъжно и се пържи пък месото му става по сухо. А когато се одере месото може да се панира, а кожата изпържена е по вкусна и от чипс.

[bobo_33333]

Ако няма филе и кожа,ша му ядем и главата

[Bigmarlin]

Аз ползвам едно стъргало за люспи от един стар кухненски комплект ,което представлява метален диск със много зъбчета.Нещо подобно на това http://solingen-burgas.com/images/riba.jpg" rel="nofollow" onclick="window.open(this.href);return false;" rel="nofollow.Само че костурчетата трябва да са едрички и да не са седели дълго време извън живарник .Първо минавам със стъргалото а после доостъргвам с ножа.Повечето люспи падат.По нататък е ясно.

[mclsdreal]

Ти защо махаш люспите на шарана...заради тенията ли

[kevlar]

От кожата става строхотен чипс като се изпържи.

Само че на по-дребните костури, които може и да не се дерат.
А от филето на едър костур стават най-вкусните панирани хапки.
Наздраве!

+1

[elanmorin]

да,ама,пичове-кожицата дава фира пробвайте ведньж да си вземете по 15 бири,опитайте ми рецептата и тогава ще си говорим

Верно кожето е супер мезе . От два поредни излета драх костурите , псувах от мързел ама накрая на алкохолната вакханалия оставих аверите да папат месцето ама кожа за тех йок Само мъ е страх че ще стана кожодер , не знам дали бракониерската кожичка има такъви вкусови качества

Кожичката, ама ако се препече отделно, освен това да не е от дърти костури. Поне според мен де.